绝味鸭脖的配方和做法

绝味鸭脖是一道非常受欢迎的小吃，下面是一种简单易做的绝味鸭脖配方和做法：

所需材料：
- 鸭脖：500克
- 料酒：适量
- 姜片：适量
- 大葱段：适量
- 蒜头：适量
- 八角：适量
- 干辣椒：适量
- 花椒粒：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 白胡椒粉：适量
- 香菜末：适量（可选）

做法：
1. 将鸭脖洗净切段，放入冷水中焯水，加入料酒、姜片和大葱段，去腥气。
2. 水沸腾后，捞出鸭脖，冲洗干净，沥干备用。
3. 蒜头剥皮切片，干辣椒剪成小段。
4. 热锅冷油，放入蒜片，干辣椒，八角和花椒粒炒香。
5. 加入鸭脖翻炒均匀，再加入生抽、老抽、白胡椒粉炒匀。
6. 然后倒入适量的水，大火炖煮30分钟。
7. 汤汁收浓后，关火，撒上香菜末即可。

绝味鸭脖的制作过程比较简单，但炖煮时间较长，以保证鸭脖入味。可以根据自己的口味调整调料的用量，如喜欢口感更重的，可以增加些生抽和老抽。享用时可以直接食用，也可以搭配一碗米饭或者啤酒一起品尝。