干锅豆腐的做法

干锅豆腐是一道非常经典的川菜，口感麻辣香醇，豆腐嫩滑可口。下面是干锅豆腐的做法：

材料：
1. 嫩豆腐：500克
2. 辣椒：5个
3. 干辣椒：10个
4. 豆瓣酱：2大勺
5. 老姜：3片
6. 蒜瓣：5瓣
7. 青蒜：适量
8. 香葱：适量
9. 食用油：适量
10. 酱油：适量
11. 料酒：适量
12. 盐：适量
13. 糖：适量
14. 鸡精：适量

步骤：

1. 将豆腐切成块状，姜切片，蒜剁碎，青蒜切段，香葱切段备用。辣椒掰断，去籽，切段。干辣椒切段备用。

2. 锅内加入适量的食用油，加热至7成热，放入豆腐块，煎至两面金黄，取出备用。

3. 另起锅，加入一些油，将姜片和蒜末爆炒香。然后加入豆瓣酱，辣椒段，干辣椒段翻炒出红油。

4. 加入适量的酱油，用中火炒出香味。然后加入适量的料酒，继续翻炒均匀。

5. 将煎好的豆腐块放入锅中，用中小火煮约5分钟，让豆腐块充分吸收酱汁的味道。

6. 加入适量的盐，糖和鸡精，翻炒均匀。加入适量的清水，再用中小火炖煮约10分钟，直到汤汁收浓。

7. 最后加入青蒜和香葱段，翻炒均匀。

8. 出锅前，根据个人口味可加入适量的花椒粉提升香辣味。

干锅豆腐可以作为一道家常菜或下饭菜食用。将热气腾腾的干锅豆腐盛入碗中，撒上香葱末，香气四溢，色香味俱佳的干锅豆腐就完成了。