油焖茄子的简单做法

油焖茄子是一道传统的中国菜肴，简单易做，下面是一个简单的做法：

材料：
- 茄子 2个
- 葱 2根
- 姜 4片
- 大蒜 4瓣
- 辣椒 1个（根据个人口味可调整）
- 酱油 2勺
- 料酒 1勺
- 盐 少许
- 白糖 少许
- 鸡精 少许
- 食用油 适量

步骤：
1. 茄子洗净切成段，葱切成段，姜切成片，大蒜切末，辣椒切成小段备用。
2. 在锅中加适量的食用油，放入茄子煎炒至两面金黄，捞出备用。
3. 锅中再放一些油，将辣椒段、葱段、姜片、大蒜末炒香。
4. 加入炒好的茄子，翻炒均匀。
5. 加入适量的酱油、料酒、盐和白糖，搅拌均匀。
6. 倒入适量的水，煮至茄子熟软。
7. 最后加入鸡精，翻炒均匀即可。

这样一道香味浓郁、口感鲜嫩的油焖茄子就做好了，可以搭配米饭一起享用。根据个人口味的不同，可以适量调整配料和调味品的用量。