牛奶馒头的做法和配方

牛奶馒头是一种常见的传统食品，它以牛奶为主要材料制作而成，因其口感柔软、香甜可口而受到人们的喜爱。下面是牛奶馒头的制作配方和做法。

配方：
- 高筋面粉
- 牛奶
- 酵母
- 白糖
- 盐
- 植物油

做法：
1. 将高筋面粉过筛到一个大碗中，加入适量的盐和白糖，搅拌均匀。
2. 在面粉中做一个小凹陷，加入酵母和温牛奶（温度约为35-40摄氏度），轻轻搅拌一下，然后静置十分钟，待酵母激活。
3. 在酵母和面粉混合物中逐渐倒入温牛奶，同时搅拌面粉，直到形成一个软硬适中的面团。
4. 将搅拌好的面团放在台面上，揉搓约10分钟，直到面团变得光滑有弹性。
5. 将面团放回碗中，盖上湿布，静置发酵约1-2小时，至面团体积变大两倍左右。
6. 发酵好的面团放在台面上，用手将其排气，然后分割成小块，每块大小可根据个人喜好确定。
7. 将每小块面团搓圆，然后用手掌压扁，稍微擀平即可。
8. 将擀平的面团放在蒸锅的蒸网上，盖上盖子，静置约10分钟。
9. 将蒸锅放在旺火上，用中火蒸约15-20分钟，直到馒头蓬松、熟透。
10. 关火后，稍等片刻，打开盖子，让馒头在锅内稍微冷却，然后取出即可。

牛奶馒头的制作过程相对简单，但要注意以下几点：
1. 牛奶的温度要适中，过热或过冷都会影响酵母的活性。温牛奶能够使酵母更好地激活，促进发酵。
2. 揉面时加入牛奶的速度要逐渐，以免面团过湿。
3. 发酵时可以将面团放在温暖的地方，推荐温度约28-30摄氏度，这样可以加快发酵速度。
4. 注意掌握好蒸的时间，过短会导致馒头没有蓬松起来，过长可能会过熟。

牛奶馒头的制作过程简单易行，所需食材也较为常见，可以很好地满足家庭和个人口味的需求。制作出来的牛奶馒头松软香甜，适合各个年龄段的人食用，不仅可以当早餐、午餐或晚餐的主食，也可以作为下午茶的点心。喜欢吃馒头的朋友们可以尝试一下制作牛奶馒头，享受它带来的美味与温馨。