红烧狮子头的做法步骤

红烧狮子头是一道传统的上海菜，它的主要材料是猪肉，配合上海青菜一起烹饪，味道鲜美，肉质酥软。下面是红烧狮子头的详细步骤：

步骤一：准备材料
1. 猪肉：选择五花肉或者猪肉馅，切成细碎的肉末。
2. 鸡蛋：打散备用。
3. 姜蒜：切碎备用。
4. 面包屑：用于包裹狮子头。
5. 葱：切段备用。
6. 上海青菜：准备一些上海青菜作为搭配菜。

步骤二：制作馅料
1. 将切碎的姜蒜放入肉末中，加入适量的盐、胡椒粉、味精、料酒、生抽、蛋液搅拌均匀，腌制20-30分钟，使味道更加入味。
2. 加入适量的面包屑搅拌均匀，使肉末更加粘稠。

步骤三：制作狮子头
1. 将腌制好的肉末用手捏成球形，形状像狮子头。
2. 热锅中加入适量的油，将狮子头用中小火煎至两面金黄。

步骤四：烧制狮子头
1. 另起一锅，加入适量的油，放入葱、姜蒜炒香。
2. 加入适量的料酒、生抽、老抽、糖、盐炒匀，再加入适量的清水。
3. 水开后，将炒香的狮子头放入，大火烧开后转小火慢慢炖煮，煮约20分钟，使肉质更加酥软入味。

步骤五：准备搭配菜
1. 将上海青菜洗净，切成段状。
2. 热锅中加入适量的油，放入葱、姜蒜炒香，然后加入上海青菜翻炒均匀。

步骤六：装盘
1. 将炖好的狮子头捞出放入盘中，将炖好的汤汁倒入狮子头旁边。
2. 将炒好的上海青菜放在盘子的另一边，形成菜肴的搭配。

红烧狮子头的制作过程相对简单，但需要注意的是在调制酱汁时要根据个人口味来调整配料的用量，使其更加符合自己的口味。此外，狮子头的炖煮时间也会影响口感，如果喜欢更加酥软入味可以适当延长炖煮时间。最后，记得在食用前撒上一些葱花和香菜，提升菜肴的口感和香气。