四川酥肉的做法

四川酥肉是一道传统的四川菜肴，以其脆皮鲜嫩的口感和丰富的味道而受到广泛的喜爱。下面是一份详细的四川酥肉的做法。

材料：
1. 猪肉腿肉500克
2. 姜块3块
3. 料酒2勺
4. 盐适量
5. 白胡椒粉适量
6. 生抽适量
7. 红椒适量
8. 青椒适量
9. 干辣椒适量
10. 蒜瓣适量
11. 葱段适量
12. 酱油适量
13. 白芝麻适量
14. 油适量

步骤：

1. 将猪肉腿肉切成约3-4厘米长的条状，加入料酒、适量的盐、姜块和白胡椒粉，腌制半小时。

2. 将腌制好的猪肉均匀地裹上一层生抽，再在表面撒上适量的盐和白胡椒粉，按压均匀，腌制20分钟。

3. 在热锅中加入足够的油，烧热后加入腌制好的猪肉，用中小火慢慢煎炸至酥脆的外皮，翻动均匀，注意火候不宜过大，以免煎糊。

4. 将煎炸好的猪肉捞出并沥干油份，切成均匀的小块。

5. 在另一个热锅中加入适量的油，放入姜块、蒜瓣、葱段、干辣椒，炒香出香味。

6. 加入煎炸好的猪肉块，翻炒均匀。

7. 加入适量的酱油，翻炒均匀，使每块肉均匀上色。

8. 加入适量的盐和白胡椒粉，翻炒均匀，让调味料充分渗透入肉中。

9. 加入切好的红椒和青椒，炒匀。

10. 最后，撒上适量的白芝麻，翻炒均匀。

11. 将炒好的四川酥肉盛出，装盘即可。

这样做出来的四川酥肉口感酥脆、味道香辣，肉质鲜嫩多汁，香辣爽口，非常适合搭配米饭或面食食用。希望这份四川酥肉的做法可以帮到你！