灯影牛肉的做法

灯影牛肉是一道经典的湖南菜，它以牛肉的鲜嫩口感和香辣的味道而闻名。以下是灯影牛肉的做法：

所需材料：
- 牛肉片500克
- 辣椒干10个
- 葱段2根
- 大蒜5瓣
- 生姜3片
- 料酒1汤匙
- 生抽3汤匙
- 豆瓣酱2汤匙
- 糖1茶匙
- 食盐适量
- 植物油适量

步骤：
1. 将牛肉切成薄片，放入碗中，加入料酒和生抽，腌制15分钟。
2. 辣椒干洗净后，切成小段，葱姜蒜切成末备用。
3. 在锅中倒入适量的植物油，加热至7成热，将腌制好的牛肉片放入快速煸炒至变色，捞出备用。
4. 同一个锅中加入适量的植物油，放入豆瓣酱炒香。
5. 加入葱姜蒜末和辣椒干段炒匀，出香味。
6. 将炒好的牛肉片放入，继续炒匀。
7. 加入适量的水，加盖煮开，煮至牛肉变软。
8. 根据个人口味，加入适量的糖和食盐调味。
9. 最后炒匀即可，装盘食用。

注意事项：
- 牛肉切片要薄而均匀，以保证烹饪时间一致。
- 炒牛肉时火候要快，以免过度煮熟导致肉变得嚼劲不足。
- 辣椒干的用量可以根据个人喜好适量增减。

这样，一道美味的灯影牛肉就做好了！你可以搭配米饭或面食享用。祝你成功！