小炒肉的做法大全家常

家常小炒肉是一道非常受欢迎的中式菜肴，它以鲜嫩的猪肉和丰富的蔬菜为主要材料，搭配各种调味料，口感香鲜美味。下面是一种简单易学的家常小炒肉做法，希望对你有所启发。

材料：
1. 猪肉薄片200克
2. 大葱1根（切段）
3. 姜末15克
4. 大蒜蓉15克
5. 青尖椒2个（切段）
6. 红尖椒1个（切段）
7. 酱油2汤匙
8. 料酒1汤匙
9. 盐1/2茶匙
10. 糖1/2茶匙
11. 花椒粒适量
12. 食用油2汤匙

步骤：
1. 将猪肉薄片用少许盐和料酒腌制10分钟，使其更嫩。
2. 青尖椒和红尖椒切段备用。
3. 热锅加入食用油，烧热后放入葱段和姜末煸炒，出香味。
4. 加入蒜蓉和花椒粒炒香。
5. 将腌制好的猪肉薄片加入锅中翻炒至变色。
6. 加入盐、糖、料酒和酱油，继续翻炒均匀。
7. 加入青尖椒和红尖椒继续翻炒至蔬菜变熟。
8. 炒至肉熟透，汤汁浓稠时出锅。

炒肉的技巧：
1. 腌制猪肉能够增加其口感和嫩度，提前腌制可以更好吸收调味料。
2. 炒肉时火候要掌握好，火大则肉易煳炒，火小则肉难入味。
3. 炒熟的猪肉要小火焖炖，这样能够更好地使肉质更嫩。
4. 可适量根据个人口味添加一些香料，如辣椒粉、孜然等。

小炒肉作为一道家常菜，配上香味十足的大葱和姜末，增加了食欲的诱惑。尖椒的加入，则增加了菜肴的色彩和口感的层次感。这道菜做法简单易学，同时又能保持原材料的鲜嫩口感，受到了大众的喜爱。希望大家能够试试这个做法，亲自感受一下家常小炒肉的美味。