富源酸菜猪脚的做法

富源酸菜猪脚是一道以猪脚和酸菜为主要材料，独特口感和酸辣味道的传统菜肴。下面将详细介绍它的做法：

原料：
1. 猪脚：1只（约1.5公斤）
2. 酸菜：适量（根据个人口味可调整）
3. 干辣椒：适量
4. 生姜：适量
5. 大葱：适量
6. 料酒：适量
7. 八角：适量
8. 香叶：适量
9. 盐：适量
10. 糖：适量
11. 醋：适量
12. 生抽：适量
13. 耗油：适量
14. 白胡椒粉：适量

步骤：
1. 将猪脚清洗干净，并切成大块。将猪脚放入开水中焯水，煮沸后撇去浮沫，捞出备用。
2. 热锅凉油，烧热后下入葱姜蒜末煸炒。
3. 加入煮沸过的猪脚，翻炒均匀。
4. 加入适量的料酒，焯去腥味。
5. 将焯水捞出的猪脚和煸炒好的葱姜蒜放入电压力锅中，加入适量水，加入适量的盐、糖、醋、生抽和白胡椒粉。并加入八角和香叶，用高压煮熟。
6. 煮好后，将猪脚和酸菜放入炒锅中，加入适量的生姜和干辣椒炒熟。
7. 加入煮熟的猪脚和调好味的汤汁，继续煮5-10分钟。
8. 最后，将酸菜猪脚盛出，撒上适量葱花和香菜即可食用。

这道富源酸菜猪脚菜肴的特点是卤汁美味，口感酸辣可口，猪脚肉软糯，与酸菜的酸味相得益彰。它是一道色香味俱佳的美食，不仅适合家庭聚餐，还是餐馆的招牌菜之一。此菜肴美味可口，具有一定的保健功效，常食可养血补气、养颜美容并增强免疫力。而且，这道菜肴的制作过程并不复杂，可以在家中简单制作。希望大家能够尝试一下，亲自品尝到这道家常美味佳肴带来的独特的味道和口感的变化。