正宗宫保鸡丁的做法

正宗宫保鸡丁是一道传统中餐菜肴，以鸡肉丁为主要原料，搭配花生米、青椒和干辣椒制作而成。这道菜肴色香味俱佳，口感酥脆，十分受欢迎。下面是正宗宫保鸡丁的做法。

材料：
1. 鸡肉：250克
2. 干辣椒：10个
3. 青椒：1个
4. 花生米：适量
5. 姜蒜：适量
6. 料酒：适量
7. 酱油：适量
8. 盐：适量
9. 鸡精：适量
10. 白糖：适量
11. 淀粉：适量
12. 食用油：适量

步骤：

1. 将鸡肉洗净切成丁状，放入碗中加入料酒、盐和淀粉腌制10分钟。

2. 干辣椒去籽剪成小段，青椒洗净去籽切成丁状，姜切成末，蒜切成蒜蓉。

3. 锅中加入适量食用油，将花生米放入炸至微黄色捞出备用。

4. 将炸好的花生米油倒出，锅中留少量底油，加入干辣椒段翻炒出香味。

5. 加入姜蒜末炒香后，加入腌制好的鸡肉丁。

6. 炒至鸡肉变白后，加入少许料酒，继续翻炒片刻。

7. 加入适量的酱油，炒匀后加入盐和白糖调味。

8. 加入青椒丁翻炒均匀，使其变软熟。

9. 最后加入炸好的花生米翻炒均匀。

10. 最后撒入适量的鸡精，翻炒均匀即可出锅。

正宗宫保鸡丁独特的味道和口感主要来自于干辣椒和花生米的使用。干辣椒的香辣味能提升整道菜的鲜美程度，而炸过的花生米则为宫保鸡丁带来酥脆的口感。在制作宫保鸡丁时，需要注意的是火候的掌握，以免炒糊或过生。此外，可以根据个人口味加入一些葱花和胡萝卜丁来增加菜肴的色彩和营养价值。

以上就是正宗宫保鸡丁的做法，只要按照正确的步骤和比例进行操作，相信你可以做出一道色香味俱佳的宫保鸡丁。快来尝试一下吧！