正宗梅菜扣肉的家常做法

正宗梅菜扣肉的家常做法如下：

材料：
- 猪肉五花肉500克
- 梅菜150克
- 姜片3片
- 料酒1汤匙
- 盐适量
- 糖适量
- 鸡精适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 水适量
- 葱花适量

步骤：
1. 将五花肉切成3-4厘米见方的大块，用开水烫一下，将血水煮出，并洗净备用。
2. 热锅倒入少许油，将姜片煸炒出香味后捞出不用。
3. 将准备好的五花肉块依次放入锅中，用中小火煎至两面微黄。
4. 倒入一汤匙料酒，炒匀。
5. 加入适量的水，淹没五花肉块。
6. 加入适量的盐、糖、鸡精、生抽、老抽，提味，继续煮开。
7. 煮至汤汁大概收到五花肉的1/2高度，放入姜片，继续煮。
8. 随后加入梅菜，继续煮至汤汁再次收到五花肉的1/2高度。
9. 最后开中小火收汁，汤汁变浓稠时，撒上葱花翻炒均匀即可出锅。

这样一道正宗的梅菜扣肉就完成啦！可搭配饭或馒头一起享用。