花生碎辣椒酱的做法

花生碎辣椒酱是一种辛辣美味的调味料，其制作过程相对简单，但需要一些耐心和细致的操作。下面是制作花生碎辣椒酱的步骤：

材料：
- 生花生 250克
- 干辣椒 25克
- 盐 适量
- 食用油 适量
- 大蒜 适量
- 醋 适量
- 白糖 适量

步骤：

1. 将花生放入烤箱中以150°C的温度烘烤约15分钟，直到花生壳变金黄色。然后将花生取出，待其完全冷却后，用手搓去外壳，留下松脆的花生仁。

2. 将干辣椒洗净，晾干后切成小段，去掉辣椒籽，以避免过于辣。然后将切好的辣椒放入一个干净的容器中备用。

3. 在一个平底锅中，加入少量食用油，将锅烧热。然后将切好的辣椒放入锅中，小火煸炒至香味四溢，辣椒变得脆嫩。

4. 将炒好的辣椒放入研磨机中，搅拌成碎末。如果没有研磨机，也可以使用擀面杖将辣椒捣碎。

5. 接下来，将花生放入研磨机中，搅拌成细碎的花生碎末。同样，如果没有研磨机，可以使用擀面杖将花生碾碎。

6. 取一个干净的容器，将辣椒末和花生碎末放入其中。加入适量的盐、大蒜（切末）、醋和一些糖（用于调节口味，可根据个人喜好进行添加）。

7. 用勺子充分搅拌混合，确保所有的调味料均匀分布在辣椒末和花生碎末中。

8. 将调味料混合均匀的花生碎辣椒酱装入干净的密封容器中，并密封保存。

花生碎辣椒酱适用于炒菜、拌面、蘸火锅等多种用途，可增加食物的口感和味道。制作花生碎辣椒酱时，可以根据个人口味的喜好加减调料的用量，使得辣椒酱的辣度和口味更适合自己。也可以尝试加入其他调料如酱油、芝麻等，以增添更多的口感和层次感。制作好的花生碎辣椒酱可以保存数周，但建议尽快食用以保持最佳的口感和新鲜度。