水煮干丝的家常的做法

水煮干丝是一道经典的川菜，它的主要材料是豆瓣酱、花椒和干丝，口感麻辣爽滑，非常受欢迎。下面分享一下家常水煮干丝的做法。

材料准备：
1. 干丝：选用宽面干丝，事先泡发后沥干水分备用。
2. 豆瓣酱：适量。
3. 青蒜叶或大葱：适量。
4. 姜蒜：适量。
5. 鸡蛋清：1个。
6. 白芝麻：适量。
7. 食用油：适量。

步骤一：准备调料
将姜、蒜剁成末备用。取一大碗，将豆瓣酱倒入碗中，加入适量的食用油，调匀成豆瓣酱油备用。

步骤二：制作蛋花干丝
将鸡蛋清打散，加入适量的清水搅拌均匀。锅中加水煮沸，将打散的鸡蛋清倒入，用筷子搅拌形成蛋花状，煮至刚凝固即可捞出备用。

步骤三：炒制干丝
热锅加入适量食用油，放入姜蒜末炒香，然后加入泡发后沥干的干丝，翻炒均匀至微黄色。

步骤四：水煮干丝
将炒好的干丝倒入碗中，撒上蛋花和芝麻。烧一锅开水，将开水倒在碗中，将碗放入锅中蒸煮10分钟左右。

步骤五：出锅装盘
取出碗中的蒸好的水煮干丝，将上面的水倒掉，将豆瓣酱油均匀倒在干丝上。最后，撒上切好的青蒜叶或葱花作为装饰。

家常水煮干丝的做法就是如此简单。它的特点是口感麻辣、爽滑，非常开胃美味。当然，根据个人口味的不同，可以适量调整豆瓣酱和花椒的用量，增加或减少辣味。此外，还可以根据个人喜好加入其他配菜，比如豆芽、豆腐等，增加口感和营养。享用水煮干丝时，可以配上米饭或面条一起食用，更加美味可口。