贵阳砂锅饭的做法

贵阳砂锅饭是一道具有浓郁贵州地方特色的美食，下面是制作砂锅饭的步骤：

材料：
- 鸡肉/猪肉饭制
- 米饭
- 干贝
- 黄鳝/鱼虾
- 香菇
- 笋
- 鸡蛋
- 料酒
- 生抽
- 盐
- 鸡精
- 红薯淀粉（可选）
- 葱姜蒜

步骤：
1. 将鸡肉（或猪肉）切块，用料酒、生抽、盐、鸡精腌制15分钟。
2. 干贝用温水浸泡软后备用。
3. 平底锅加入适量食用油，烧热后放入葱姜蒜爆炒，再加入鸡肉（或猪肉）炒至变色。
4. 将切好的黄鳝/鱼虾、香菇、笋加入锅中炒匀。
5. 加入适量水，大火煮沸后转小火炖煮10分钟，使肉类更加鲜嫩口感。
6. 在另一锅中煮熟适量的米饭。
7. 将炖煮好的肉类菜汤倒入砂锅中，加入适量鸡精、盐调味。
8. 待锅内的菜汤烧开后，加入预先煮好的米饭搅拌均匀。如果想要砂锅饭更加粘稠可适量加入红薯淀粉搅拌均匀。
9. 打入鸡蛋，加盖焖煮数分钟，至鸡蛋熟化。
10. 最后，加入泡软的干贝，再焖煮一分钟即可。

这样，一道美味的贵阳砂锅饭就制作完成了。可以根据个人口味在调味的过程中进行适当调整。