酥带鱼的做法高压锅

酥带鱼是一道非常地道的江浙菜，以鲜嫩的带鱼入锅蒸煮，再用低温慢炸的方式制作成酥脆的外皮，是一道色香味俱佳的美食。下面就给大家介绍一下酥带鱼的高压锅制作方法。

首先，准备好所需的材料。主要包括新鲜的带鱼、生姜、大葱、料酒、盐、白胡椒粉、淀粉和食用油。

然后，将带鱼处理干净。首先将带鱼的鳞片去掉，然后将鱼腹部从尾巴处剖开，去除内脏。接下来，将带鱼洗净，用厨房纸巾吸干水分，备用。

接下来，准备一个高压锅，将锅内加入适量的水，放入几片姜、一段葱，再加入适量的料酒。然后将装带鱼的蒸盘放入锅内，盖上高压锅的盖子。

将高压锅加盖，调至高压档位，开火加热。当压力锅内的蒸汽逸出时，转为中小火，蒸煮10分钟。然后关闭火源，等待压力锅内的蒸汽完全释放出来，打开锅盖。

此时，将蒸熟的带鱼排放在一个盘子里，用一张纸巾将鱼身上的水分吸干。

接下来，将一些淀粉裹在带鱼身上，均匀地撒上一些盐和白胡椒粉。

然后，准备一个平底锅，加热适量的食用油，将带鱼放入锅中，用小火慢慢炸至外皮酥脆并呈金黄色。

最后，将炸好的酥带鱼捞出，沥干油，装盘即可。

酥带鱼是一道色香味俱佳的美食，制作简单，口感鲜美。带鱼的肉质鲜嫩，搭配外酥内嫩的口感，让人一口接着一口，回味无穷。同时，高压锅的使用可以使带鱼更加鲜嫩可口，蒸煮过程中，锁住了带鱼的鲜味和营养。

总的来说，制作酥带鱼并不难，只需要准备好材料，掌握好蒸煮和炸制的技巧，就能做出一道美味可口的酥带鱼。希望以上的介绍对你有所帮助！