韭菜炒花蛤肉的做法

韭菜炒花蛤肉的做法如下：

材料：
1. 韭菜：500克
2. 花蛤肉：300克
3. 大蒜：3瓣
4. 姜：小块
5. 料酒：适量
6. 盐：适量
7. 鸡精：适量
8. 生抽：适量
9. 胡椒粉：适量
10. 植物油：适量

步骤：
1. 准备工作：韭菜洗净，切成约3厘米长的段；花蛤肉用清水浸泡30分钟去沙；大蒜和姜切末备用。
2. 炒花蛤肉：锅中热油，放入蒜末和姜末炒香，然后加入花蛤肉翻炒均匀，加入料酒炒匀杀菌。
3. 加韭菜：将韭菜放入锅中，翻炒均匀，注意不要炒过火，保持韭菜的绿色。
4. 调味：加入适量的盐、鸡精、生抽和胡椒粉，炒匀至入味。
5. 出锅：炒至韭菜熟化，花蛤肉夹杂其中，关火装盘即可。

小贴士：
1. 炒花蛤肉时，要先用清水浸泡一段时间，让花蛤肉自动吐沙，再进行烹饪，以免影响口感。
2. 炒韭菜时，不要炒过火，以免太嫩的韭菜变得过软。适当保持韭菜的爽脆口感。
3. 调味时，根据个人口味适量添加调料，可以根据喜好加入一些辣椒片提升味道。
4. 建议尽快享用，以保持食材的新鲜和口感。
5. 这道菜适宜搭配米饭或面食食用，也可以作为一道下酒菜。