东北鱼香肉丝的做法

东北鱼香肉丝是一道著名的川菜，具有鱼香味道独特的特点。它的制作步骤简单，原料易得，做法也相对简单，下面就为大家介绍一下它的制作方法。

首先，准备好所需的食材。主要的食材包括猪肉、木耳、胡萝卜、青椒等。猪肉选择瘦肉，切成丝状，木耳洗净泡发，胡萝卜也切成丝状，青椒切成小块备用。

接下来，进行调料的准备。鱼香调料是东北鱼香肉丝的特色之一。准备好以下调料：豆瓣酱、蒜末、姜末、生抽、醋、糖、盐、鸡精。将豆瓣酱、蒜末、姜末炒香，然后加入适量的水调成鱼香汁备用。

将切好的猪肉放入滚水中稍微焯水，然后用冷水冲洗干净，使其保持嫩滑的口感。沥干水分后再放入锅中炒至变色，然后加入胡萝卜、青椒和木耳继续炒熟，使食材的味道更加浓郁。

在炒制食材的过程中，加入之前调好的鱼香汁，用中小火翻炒均匀，让鱼香汁完全融入食材中。然后加入适量的盐、糖、鸡精，调味调色。最后，加入少量的淀粉水勾芡，使酱汁更加浓稠。

待炒好的鱼香肉丝上浆起锅后，撒上适量的葱花和花椒粒，提升菜品的香气和口感。最后，装盘即可食用。

东北鱼香肉丝是一道口味独特、色香味俱佳的川菜。它炒制的过程不会破坏食材的营养成分，保持了鱼香味的特点。正宗的东北鱼香肉丝色泽金黄，鱼香味浓郁，口感鲜嫩。经过简单的制作，可以在家中享受到地道的川菜风味。无论是家常饭菜还是宴请客人，都是一道不可多得的佳肴。大家可以根据个人口味的喜好，适当调整调料的比例，让自己更加喜欢的口味。