豆沙西米糕的做法大全

1. 材料: 豆沙馅、西米、牛奶、水、糖、白砂糖、椰浆、食用油

2. 准备豆沙馅: 将红豆浸泡一晚，隔水蒸熟，放入锅中加入适量白砂糖搅拌煮烂至厚稠。

3. 准备西米: 将西米用水泡发20分钟，然后用网筛把水沥干备用。

4. 煮西米: 把泡发好的西米放入锅中加入适量的水煮沸，改小火慢慢煮熟，期间要不停地搅拌，以免粘底。

5. 加入糖水: 将糖和水放入另一个锅中煮沸，然后倒入煮熟的西米中，继续煮至吸收糖水，收干水分。

6. 加入牛奶: 将牛奶倒入煮好的西米中，搅拌均匀，再煮5分钟。

7. 准备模具: 在模具底部均匀刷上一层食用油，防止粘连。

8. 倒入西米糕: 把煮好的西米糊倒入模具中，压平，摔打几下，以去除气泡。

9. 蒸煮: 将模具放入蒸锅中，加热蒸30分钟至熟透。

10. 出锅: 蒸煮完成后，取出模具，待凉后轻轻倒扣，将豆沙西米糕取出。

11. 蒸焗: 将取出的豆沙西米糕切成小块，撒上适量的糖粉，然后放入预热烤箱中，以180度烤约10分钟至表面金黄。

12. 上桌: 取出烤好的豆沙西米糕，放凉后即可食用。

注意事项：
- 煮西米时要不停地搅拌，以免粘底。
- 豆沙馅的糖量可以根据个人口味调整。
- 豆沙馅可以用现成的也可以自己制作。
- 蒸焗是为了使西米糕更加香脆，可根据个人口味选择是否进行此步骤。