江苏是什么菜系

江苏菜系是中国传统菜系之一，以江苏省为代表。江苏菜以淮扬菜为主要类型，以淮河流域和扬子江流域的传统烹饪风格为基础，融合了苏杭菜、苏州菜、扬州菜等地方特色，被誉为中国四大菜系之一。江苏菜讲究原汁原味，注重烹调技巧，追求色、香、味、形俱佳的完美效果，以清淡、爽口、鲜嫩为特点，著名的有糖醋鱼、酱肘子、狮子头等。