大肠炖豆腐怎么做

大肠炖豆腐是一道传统的中国家常菜。下面是制作大肠炖豆腐的步骤：

材料：
- 大肠：500克
- 豆腐：1块
- 葱姜蒜：适量
- 料酒：适量
- 酱油：适量
- 盐：适量
- 胡椒粉：适量
- 糖：适量
- 鲜汤：适量
- 花椒粉：适量
- 香菜：适量（可选）

步骤：
1. 准备工作：将大肠清洗干净，切成长段备用；豆腐切块备用；葱姜蒜切末备用。
2. 煮水焯水：将大肠放入锅中煮沸水中焯水5-10分钟，然后捞出备用。
3. 炒香：加热锅，倒入适量的食用油，炒香葱姜蒜末。
4. 炖煮：倒入焯水后的大肠，加入适量的料酒、酱油、盐、胡椒粉、糖和鲜汤，用小火炖煮约30分钟，直到大肠变得软烂。
5. 加入豆腐：将预先切好的豆腐块加入炖好的大肠中，再加入适量的鲜汤煮沸。
6. 调味：根据个人口味，可以加入一些盐、胡椒粉和糖进行调味，让味道更加鲜美。
7. 装盘：将炖好的大肠豆腐放入碗中，撒上适量的花椒粉和香菜末即可。

大肠炖豆腐煮熟后，豆腐鲜嫩，大肠香辣可口，配合其他调料的调味，味道更加丰富。