凉拌皮蛋拌豆腐

凉拌皮蛋拌豆腐是一道传统的中式凉菜。首先，准备好需要的材料：皮蛋、豆腐、葱、姜、蒜等。然后，将豆腐切成小块，放入开水中焯烫一下，使其更加嫩滑。接着，将焯烫好的豆腐捞出，放入凉水中浸泡，使其更加清爽。同时，将皮蛋剥壳，切小块备用。

接下来，准备调料。可以根据个人喜好选择酱油、醋、花椒粉、辣椒油等调料，调制成凉拌酱汁。将酱汁和豆腐、皮蛋放在一个大碗中，轻轻拌匀，让豆腐和皮蛋充分吸收酱汁的味道。最后，撒上葱花、姜末和蒜末，增加香气和口感。

凉拌皮蛋拌豆腐可以作为开胃菜或者配菜，口感清爽，味道鲜美。希望你喜欢这道菜！