腌白萝卜怎么腌

腌白萝卜是一种常见的家常腌制食品，可以用来做凉菜、配菜等。以下是一种简单的白萝卜腌制方法：

所需材料：
- 白萝卜：适量
- 盐：适量
- 白糖：适量
- 醋：适量
- 蒜瓣：数瓣（可选）
- 辣椒片：适量（可选）

步骤：
1. 准备白萝卜，去皮并切成薄片或者切成条状；
2. 将切好的白萝卜放入大碗中，加入适量盐，用手搅拌揉捏，让白萝卜均匀沾上盐，放置15-20分钟，以便白萝卜出水；
3. 把白萝卜的水倒掉，可以过一下凉水，以去除多余的盐分；
4. 在另一个容器中，加入适量的白糖和醋，搅拌均匀，可根据个人口味加入适量的蒜瓣和辣椒片；
5. 把腌制液倒在白萝卜上，确保白萝卜完全被液体浸泡；
6. 把腌制好的白萝卜放入冰箱冷藏室，腌制至少3-4小时以上，或者过夜，让白萝卜充分入味。
7. 可根据个人口味，在食用前撒上一些蒜蓉、花椒粉等调料，增加风味。

腌制时间越长，味道会更浓郁。如果喜欢口感更嫩的白萝卜，可以在腌制前将白萝卜片先焯水一下，再进行腌制。