红薯蛋糕简单又好吃的做法

功效：
红薯富含丰富的维生素和纤维素，具有增强免疫力、促进消化、预防便秘和提高皮肤弹性的功效。这款红薯蛋糕结合了红薯的营养价值，不仅美味可口，还能为身体提供营养和能量。

材料：
- 红薯 2个
- 鸡蛋 2个
- 细砂糖 100克
- 低筋面粉 150克
- 泡打粉 1茶匙
- 牛奶 50毫升
- 红糖适量

做法步骤：
1. 将红薯洗净，削皮，切成块状，放入蒸锅内蒸熟。待红薯变软后，捣成泥状备用。
2. 取一个大碗，将蒸熟的红薯泥加入鸡蛋和细砂糖，用打蛋器充分搅拌均匀。
3. 将低筋面粉和泡打粉过筛入红薯混合物中，继续搅拌混合至没有颗粒感。
4. 最后加入牛奶，搅拌均匀，使面糊更加顺滑。
5. 预热烤箱至180摄氏度。将面糊倒入已涂抹油的烤盘中，轻轻晃动让面糊均匀。
6. 将烤盘放入预热好的烤箱中，烤约30分钟至蛋糕表面金黄色并用牙签插入蛋糕中间不沾黏为止。
7. 出炉后，撒上适量的红糖，再次放入烤箱中低温烤约5分钟，使红糖融化并形成一层薄薄的焦糖。
8. 取出蛋糕，放凉后切块即可食用。

注意事项：
- 红薯选用质地细腻的品种，煮熟后易于搅拌成泥状。
- 鸡蛋最好室温下取用，易于与红薯混合均匀。
- 在烤制过程中，可以根据烤箱特性调整时间，确保蛋糕熟透。
- 烤箱温度不要过高，以免蛋糕外层过早变色而内部未熟。

这是一款简单又好吃的红薯蛋糕做法，尝试制作吧！享受美味的同时，也为身体补充营养。