老鸡翅怎么烧好吃又简单

功效：老鸡翅是一道美味的热菜，富含优质蛋白质和维生素，具有滋补作用，有助于增强免疫力和提高体力。

材料：
- 老母鸡翅中：500克
- 生姜：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 葱：适量
- 大蒜：适量
- 辣椒粉：适量（可选）

做法步骤：
1. 准备工作：将老母鸡翅中洗净，剁成小块；生姜切成片状备用；葱和大蒜切成末备用。

2. 腌制：将鸡翅块放入碗中，加入适量料酒、生抽、盐和白胡椒粉，搅拌均匀，腌制15分钟，使调味料充分渗透。

3. 烹饪：将适量的食用油倒入炒锅中，加入腌制好的鸡翅块，用中小火煎炸至两面金黄。

4. 烹饪调料：将锅中的油倒出，留少量底油，加入切好的姜片、葱末和蒜末，翻炒出香味后，加入适量的生抽和辣椒粉（可选），快速炒匀。

5. 烹饪炖煮：将煎好的鸡翅块放入锅中，加入适量的清水，水量不要过多，以刚好盖过鸡翅为宜，再加入少许料酒，大火煮沸后转小火炖煮约30分钟，直至鸡翅块变得软烂入味。

6. 出锅装盘：炖煮好的鸡翅块出锅后，可选择撒上一些葱花作为装饰，然后即可享用美味的老鸡翅。

注意事项：
1. 烹饪过程中要注意火候掌握，避免煎炸过度或炖煮时间过长导致鸡翅过干或过熟。
2. 选择一只新鲜老母鸡翅，肉质较嫩，口感更好。
3. 腌制鸡翅时，可根据个人口味加入适量的辣椒粉，增加口感的刺激性。
4. 烹饪前可以用开水焯水，去除血水和杂质，使鸡翅更加干净卫生。
5. 若喜欢口感更鲜嫩的老鸡翅，可以在炖煮过程中加入一些鸡精或者鸡汤，提升鸡翅的鲜美度。

通过以上简单的步骤，你就可以做出美味又简单的老鸡翅了！享用吧！