酸辣猪肝炒什么好吃又简单

酸辣猪肝是一道经典的川菜，不仅口感鲜美，而且具有多种功效。猪肝富含蛋白质、维生素A、B和C，具有补肝益气、滋养肝脏、补血明目的作用。而酸辣口味的调料则可以增加食欲，促进消化。下面就来介绍一下酸辣猪肝的材料、做法步骤以及注意事项。

材料：
1. 猪肝 200克
2. 辣椒 2-3根
3. 酸菜 适量
4. 葱姜蒜 适量
5. 料酒 适量
6. 盐 适量
7. 白胡椒粉 适量
8. 鸡精 适量
9. 白芝麻 适量
10. 食用油 适量

做法步骤：
1. 先将猪肝切成薄片，用料酒腌制一下，去除腥味。然后将辣椒切成丝，酸菜切碎备用。
2. 热锅加入适量的食用油，油热后加入蒜蓉和姜末炒香。
3. 加入腌制好的猪肝片翻炒均匀，猪肝变色后加入辣椒丝，酸菜碎炒匀。
4. 加入适量的盐、白胡椒粉和鸡精，炒匀后加入适量的水，调成糊状。
5. 最后撒上适量的白芝麻，翻炒均匀即可出锅。

注意事项：
1. 切猪肝片时尽量保持薄片，这样可以使猪肝更加嫩滑。
2. 炒猪肝片时要先炒至变色，再加入辣椒丝和酸菜碎，这样能够保持猪肝的嫩度和鲜味。
3. 调味时要适量，可以根据个人口味添加适量的辣椒和酸菜。
4. 炒制的时间要掌握好，猪肝不要过火炒糊，否则口感会变硬。

酸辣猪肝是一道简单又美味的川菜，不仅可以作为主菜搭配米饭食用，还可以作为下酒菜或者配菜。它的特殊口味和营养价值都令人难以抗拒。不过由于猪肝属于高蛋白食物，所以患有肾脏疾病或者痛风的人群应该适量食用，以免加重病情。