春节做哪些饭菜好吃又简单

春节是中国传统的重要节日，在家庆祝春节时，无疑少不了一桌丰盛的饭菜。下面给大家介绍几道既好吃又简单的春节饭菜。

一、红烧狮子头

功效：红烧狮子头是一道富含蛋白质的菜肴，能够提供丰富的营养和能量。它的外形像狮子头，寓意着新的一年里万事如意、风生水起。

材料：猪肉馅500克、水发香菇适量、鸡蛋1个、葱姜蒜适量、料酒适量、盐适量、酱油适量、鸡精适量、淀粉适量。

做法步骤：
1. 将猪肉馅放入大碗中，加入切好的香菇、葱姜蒜、料酒、盐、酱油和鸡精，顺一个方向搅拌均匀。
2. 将搅拌好的肉馅分成适量的小块，用手稍微揉成圆形。
3. 取一个平底锅，加入适量的油，烧热后将肉球放入，用小火煎至两面呈金黄色。
4. 加入适量的水，烧开后改用中小火，加盐调味，煮至肉球熟透，撒上葱花即可。

注意事项：
1. 搅拌肉馅时要顺着一个方向搅拌，这样可以使肉质更加细腻。
2. 煎肉球时要用小火，这样可以保持肉球的形状和口感。
3. 根据个人口味调整盐的用量。

二、麻辣鸭脖

功效：麻辣鸭脖是一道辣味十足的饭菜，可以开胃提神，增加食欲。它含有丰富的蛋白质和维生素，有益于健康。

材料：鸭脖500克、麻辣调料适量、葱姜蒜适量、料酒适量、盐适量、鸡精适量。

做法步骤：
1. 将鸭脖放入锅中，加入足够的水，倒入料酒焯水去腥，然后捞出沥干备用。
2. 在另一个锅中热油，放入葱姜蒜爆炒出香味。
3. 将焯水的鸭脖放入锅中，慢慢翻炒均匀。
4. 加入麻辣调料、盐和鸡精，继续翻炒均匀，让鸭脖均匀上色。
5. 炒至鸭脖变得稍微有点焦黄，断生即可。

注意事项：
1. 焯水的时间不宜过长，避免鸭脖煮烂。
2. 翻炒鸭脖时要均匀，确保每一根鸭脖都能上色。
3. 麻辣调料的用量可以根据个人喜好调整。

以上就是几道简单又好吃的春节饭菜。希望大家在家庆祝春节时能够尽情享受美食，度过一个愉快的春节！