猪肉炖茄子简单又好吃窍门

功效：
猪肉炖茄子是一道美味又营养丰富的家常菜。猪肉富含蛋白质和维生素B，能提供人体所需的营养；茄子富含纤维素和维生素C，有助于促进消化和增强免疫力。这道菜具有补血养身、健脾暖胃的功效，尤其适合秋季食用。

材料：
- 猪肉块：300克
- 茄子：2根
- 姜蒜：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 蚝油：适量
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 水淀粉：适量

做法步骤：
1. 将猪肉切成块状，茄子洗净切成滚刀块备用。姜蒜切末备用。
2. 锅中加入适量的清水，放入猪肉块，加入料酒焯水去腥。捞出备用。
3. 另起锅热油，放入姜蒜末炒香。
4. 放入焯水过的猪肉块，煸炒至肉变色。
5. 加入适量生抽和蚝油，翻炒均匀。
6. 放入茄子块，炒匀。
7. 加入适量的清水，稍微没过肉茄子即可。盖上锅盖，小火慢炖约15分钟。
8. 调入适量的盐和白胡椒粉，继续慢炖5分钟。
9. 水淀粉勾芡，翻炒均匀，让汤汁变浓稠即可。

注意事项：
1. 猪肉可选择瘦肉或五花肉，根据个人喜好选择。五花肉口感更嫩滑，但瘦肉更健康。
2. 茄子在选购时要选择外表光滑、紫色鲜艳的，没有破损的。
3. 在炖煮茄子时，要避免过度搅动，以免炖煮过程中茄子糊烂。
4. 炖煮时火候要适中，过旺的火会导致茄子糊烂，过小的火会导致肉炖不烂。

这道猪肉炖茄子简单易做，味道鲜美，既解馋又营养丰富。相信通过以上的做法和注意事项，大家能够轻松地做出一道好吃的家常菜。希望大家能够尽情享受这道美味的猪肉炖茄子！