炒茄子加什么好吃又简单

炒茄子是一道美味又简单的家常菜，不仅口感丰富，而且富含多种营养。茄子具有清热解暑、滋补健脾、降低血脂等功效，是夏季养生的好选择。

材料：
- 茄子：2个（约500克）
- 葱姜蒜：适量
- 辣椒：适量
- 酱油：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 糖：适量
- 花椒：适量
- 植物油：适量

做法步骤：
1. 首先，将茄子洗净切成均匀的小块。
2. 将锅加热，倒入适量的植物油，加入花椒炒香。
3. 接着，加入葱姜蒜和辣椒炒香。
4. 将茄子放入锅中，翻炒均匀，直到变软。
5. 加入少许酱油、料酒、盐和糖调味，继续翻炒均匀。
6. 盖上锅盖，焖煮2-3分钟，使茄子更加入味。
7. 最后，撒上葱花点缀即可。

注意事项：
1. 在炒茄子之前，最好先将茄子切好后用盐水浸泡10分钟，这样可以去除茄子的涩味。
2. 烹饪过程中，火候要掌握得当，避免炒糊茄子。
3. 可依个人口味调整调料的使用量，增加或减少辣椒的数量。
4. 如果喜欢口感更香脆，可以在茄子炒熟之前，加入水淀粉勾芡。

炒茄子是一道简单又美味的下饭菜，无论是夏季还是其他季节，都是适宜的菜肴选择。尝试制作这道菜品，享受茄子的独特风味和营养价值吧！