夏天卤味能过夜吗能吃吗

夏天卤味一般可以过夜保存，但是是否能够安全食用要视具体情况而定。如果卤味在制作过程中严格按照食品安全标准操作，煮沸时间足够长，添加足够的食盐和防腐剂，且在保存过程中保持冷链，一般可以在室温下保存一天，或在冰箱中保存一周。

但是，如果卤味在制作或保存过程中存在卫生问题，或保存时间过长，食用可能会导致食物中毒。为了确保食品的安全，建议尽量在短时间内食用新鲜煮熟的卤味，或者将剩余卤味储存入冷藏室，避免过长时间的存放。如果卤味出现异味、变色或变质的情况，请立即丢弃。