炖牛腩需要焯水吗炖多久

炖牛腩一般需要先焯水。焯水的目的是去除牛腩表面的血水和杂质，使口感更好，也能去腥。焯水的方法是将牛腩放入开水中煮沸，煮沸后捞出，用清水冲洗干净。

关于炖牛腩的时间，一般需要炖煮2到3个小时，直到牛腩变得非常烂熟，让肉质更加嫩滑。具体时间还取决于牛腩的大小和个人口感偏好。可以在炖煮的过程中尝试一下牛腩的嫩度，如果觉得还不够熟烂可以继续炖煮。