炖羊肉需要炒过再炖吗多久

炖羊肉通常需要先将羊肉炒一下，然后再炖煮。这个步骤有助于提升羊肉的口感和香气，并使肉质更加鲜嫩。

炒羊肉的时间可以根据具体情况而变化，一般来说应该在炒锅中高温翻炒羊肉至外层金黄色，这个过程大概需要5-10分钟。

之后，将炒过的羊肉加入炖锅中，加入适量的水或汤，并根据个人喜好添加调料和其他配料（如洋葱、胡萝卜等），然后用中小火继续炖煮。炖羊肉的时间一般为1-2小时，直到肉变得软烂即可。

需要注意的是，具体的炖煮时间还取决于羊肉的品质和大小，可以按照个人口感和喜好进行调整。