淮山和骨头需要炖多久

淮山和骨头的炖煮时间因炖的方式和个人喜好而有所不同，以下给出两种炖法的大致时间：

1. 快炖法：将淮山和骨头放入炖锅中，加入适量的水，大火煮沸后转小火炖煮。炖制时间约为1.5 - 2小时，直到淮山和骨头变软烂。

2. 慢炖法：将淮山和骨头放入炖盅中，加入适量的水。使用慢炖锅或者炖盅，设置低温慢炖模式，炖制时间可调至4 - 6小时，以使淮山和骨头完全煮烂。

无论使用哪种炖法，最好在炖制过程中不断观察淮山和骨头的软烂程度，并根据个人口感决定炖制的时间。