怎样做玉米面发糕

制作玉米面发糕的步骤如下：

材料：
- 玉米面：1杯
- 面粉：1/2杯
- 酵母：1包
- 白糖：1/4杯
- 温水：1/2杯
- 食用油：适量
- 盐：适量

步骤：
1. 将温水倒入一个大碗中，加入酵母和白糖，搅拌均匀，静置5分钟，等待酵母激活膨胀。
2. 在同一个大碗中，加入面粉和玉米面，搅拌均匀。
3. 逐渐加入温水，边倒边搅拌，直到面糊变得均匀而稀薄。
4. 覆盖碗，将面糊放置在温暖的地方发酵，大约需要1-2小时，直到面团明显膨胀并有气泡。
5. 在发面的同时，准备一个蒸锅，将锅内水烧沸，准备好蒸锅架或蒸笼。
6. 在发酵好的面糊中加入食用油和盐，搅拌均匀。
7. 将面糊倒入蒸锅架或蒸笼上的小碗中，使其不超过碗的3/4。
8. 将蒸锅架或蒸笼放入已经沸腾的水中，盖上锅盖，蒸15-20分钟，直到糕点熟透。
9. 关火，取出蒸好的发糕，用铲子将其从碗中刮出。
10. 玉米面发糕可以热食或冷食，可以加入其他调料，如芝麻、葱花等作为配料提升味道。

注意事项：
- 发酵时间会因环境温度和酵母活性而有所不同，可以根据面糊的膨胀程度来判断是否发酵好。
- 在蒸糕点时，要注意水的烧开和锅盖的严密，确保糕点受到充分的蒸汽蒸熟。
- 可以根据个人口味，添加其他调料和香料。