茄子加什么米好吃又简单

功效：茄子含有丰富的维生素和矿物质，对健康非常有益。它具有降低血液中胆固醇含量、预防心血管疾病、增强免疫力等功效。此外，茄子还有助于调节血糖水平，有利于控制糖尿病和体重管理。

材料：
- 2个中等大小的新鲜茄子
- 香菇 100 克
- 鸡蛋 2个
- 大蒜 2瓣
- 红椒 1个
- 生抽 2汤匙
- 盐适量
- 食用油适量

做法步骤：
1. 将茄子洗净后切成小块，香菇切丝，红椒去籽切丝，大蒜切碎备用。
2. 打入鸡蛋，加入适量的盐，搅拌均匀。
3. 在平底锅中倒入食用油，加热后倒入蛋液，煎成蛋饼备用。
4. 锅中再倒入食用油，加热后放入大蒜碎炒香。
5. 将茄子块和香菇丝一起放入锅中翻炒，炒至茄子变软。
6. 加入红椒丝继续翻炒，然后倒入生抽炒匀。
7. 最后将蛋饼撕成小块加入锅中，轻轻翻炒均匀。
8. 加入适量的盐调味，继续翻炒片刻即可出锅。

注意事项：
1. 茄子炒至熟透后口感更好，但不宜炒太久以免太软烂。
2. 鸡蛋饼可根据个人口味选择是否加入。
3. 可根据个人口味调整盐和生抽的用量。

以上就是制作茄子的简单而又美味的方法。茄子炒饭色香味俱佳，营养丰富，适合各个年龄段的人食用。尝试一下，相信你一定会喜欢上这道美味的茄子炒饭。