烤鱼怎么炖才好吃又简单

烤鱼是一道美味又营养的菜肴，具有清热解毒、补肾壮阳的功效。下面将介绍一种简单又好吃的炖烤鱼的做法。

【功效】清热解毒、补肾壮阳。

【材料】
1. 鲜活鱼：适量（可根据人数和口味选择所需鱼种）；
2. 料酒：适量；
3. 生姜：适量；
4. 葱：适量；
5. 盐：适量；
6. 黄豆酱：适量；
7. 辣椒：适量；
8. 蒜：适量；
9. 白胡椒粉：适量；
10. 酱油：适量；
11. 糖：适量；
12. 醋：适量。

【做法步骤】
1. 准备工作：将鱼清洗干净，沥干水分。姜切片，葱切段，辣椒切碎备用。
2. 腌制鱼肉：在鱼身上切几刀，抹上适量的料酒，加入姜片和葱段，将鱼抓搓均匀，稍微腌制一段时间（约15分钟），以便入味。
3. 制作酱料：在一个碗中加入黄豆酱、切碎的蒜末、适量的白胡椒粉、适量的酱油、适量的糖和醋，搅拌均匀。
4. 炖烤鱼：将腌制好的鱼放入平底锅中，倒入足够的水，加入适量的盐和料酒，大火煮开后转小火慢慢炖煮，至鱼肉变白熟透。
5. 烤鱼表面：将炖煮好的鱼捞出，放入烤盘中，均匀涂抹上预先制作好的酱料，然后撒上辣椒碎和葱段。
6. 烤制鱼肉：将烤盘放入预热好的烤箱，180摄氏度烤制15-20分钟，或直至鱼肉表面微焦，出现香气。
7. 上菜：烤好的鱼肉装盘，撒上适量的葱花和辣椒碎，即可享用。

【注意事项】
1. 选择新鲜的活鱼，确保食材的新鲜度和口感；
2. 鱼腌制时间不宜过长，否则会影响鱼肉的鲜嫩口感；
3. 在炖煮鱼肉期间，要控制好火候，避免鱼煮破；
4. 烤制鱼肉时可根据自己的喜好调整烤制时间，以保持鱼肉的口感。

希望以上的简单又好吃的炖烤鱼的做法能给大家带来美味的享受！