各种简单又好吃的小菜做法

椒盐豆腐
功效：丰富蛋白质、低脂肪、美味可口。
材料：
- 豆腐：500克
- 盐：适量
- 鸡蛋：1个
- 面粉：适量
- 椒盐调味料：适量
- 植物油：适量

做法步骤：
1. 将豆腐切成块，用水焯一下，然后沥干水分。
2. 在一个碗中加入适量的盐，然后将豆腐块放入碗中腌制15分钟，让豆腐入味。
3. 锅中倒入适量的植物油，加热至180℃。
4. 将豆腐块依次沾蛋液和面粉，确保均匀裹上。
5. 将裹好面粉的豆腐块放入热油中炸至金黄色，然后捞出沥干油份。
6. 另起锅，将炸好的豆腐块放入锅中，撒上椒盐调味料，翻炒均匀。
7. 炒至豆腐块均匀沾满椒盐，即可出锅。

注意事项：
1. 豆腐要先焯水是为了去除豆腥味，让它更加鲜美。
2. 炸豆腐块时要控制油温，避免炸糊。
3. 炒豆腐块时火力要适中，以免过火造成糊锅。

蒜蓉香菇
功效：具有抗氧化、增强免疫力的作用。
材料：
- 香菇：300克
- 大蒜：适量
- 植物油：适量
- 食盐：适量
- 鸡精：适量
- 酱油：适量

做法步骤：
1. 将香菇刷洗干净，去掉菇蒂，切成厚片。大蒜切成蓉状备用。
2. 非粘锅中倒入适量植物油，加热至中火。
3. 放入蒜蓉，煸炒出香味。
4. 加入香菇片煸炒，炒至香菇断生。
5. 加入适量的食盐、鸡精和酱油，再次翻炒均匀。
6. 翻炒至香菇软烂、味道入味即可出锅。

注意事项：
1. 炒香菇时火力要适中，避免过火导致香菇变硬。
2. 香菇本身含有一定水分，炒制时不宜加水，以免过于湿润。

柠檬蒸鲈鱼
功效：富含蛋白质、维生素和矿物质，有清热解毒的作用。
材料：
- 鲈鱼：1条
- 柠檬：1个
- 姜片：适量
- 食盐：适量
- 酱油：适量
- 料酒：适量
- 葱花：适量
- 植物油：适量

做法步骤：
1. 将鲈鱼洗净，用刀在鱼身两面划几刀，以利于入味。
2. 柠檬切片备用。
3. 将鱼腌制片刻，加入适量的食盐、酱油、料酒和姜片，腌至入味。
4. 蒸锅中加入适量清水，放入蒸架，将腌制好的鲈鱼放在蒸架上。
5. 锅中加入适量的水，加盖蒸制10分钟。
6. 另起锅，倒入适量植物油，加热至热锅。
7. 将蒸好的鲈鱼放入热油中，倒入葱花和蒸鱼汁，迅速翻炒均匀。
8. 翻炒至汤汁收干，鱼身均匀上色即可出锅。

注意事项：
1. 鲈鱼腌制时要适量，以免过咸。
2. 鱼身划刀时要轻柔，避免刀穿透鱼骨。
3. 蒸鱼时火力不宜过大，以免过熟。

希望你能喜欢这些简单又好吃的小菜做法！使用新鲜的材料，按照步骤操作，注意细节，一定能做出美味可口的小菜。