吃火锅最忌讳的6种菜是

1. 海鲜类食材：包括虾、蟹、贝类等，因为火锅底料中往往含有较多的辣椒和香料，容易掩盖海鲜的原本味道，同时也容易造成海鲜过熟和浪费。

2. 多肉类食材：如大量的猪肉、牛肉等，容易导致食欲不振和消化不良，而且火锅中的脂肪含量较高，过多的摄入会增加肠胃负担。

3. 高盐食材：如咸蛋、腐乳等高盐食品，火锅底料本身已经含有较多的盐分，再加上高盐的食材，容易引起口渴和增加血压。

4. 大葱和大蒜：虽然葱蒜能够提味，但在火锅中使用过多容易导致口气异味和口腔不舒服。

5. 刺激性食材：如辣椒、花椒等，火锅本身就已经较为辛辣，再添加刺激性食材容易导致口腔和消化道不适。

6. 酱料过多：火锅本身已经有底料提味，过多地加入各种酱料会掩盖食材的原本味道，也容易使火锅变得过于油腻。