家庭简单又好吃的小菜做法

家庭简单又好吃的小菜：麻婆豆腐

功效：
麻婆豆腐是一道以豆腐和辣椒豆瓣酱为主要材料的川菜，它口感麻辣、豆腐柔嫩，具有丰富的营养价值，含有丰富的蛋白质、钙、磷等。

材料：
- 300克嫩豆腐
- 150克猪肉末
- 2勺豆瓣酱
- 2根葱，切碎
- 2瓣大蒜，切末
- 适量的辣椒粉
- 适量的花椒粉
- 适量的生抽
- 适量的盐
- 适量的水淀粉

做法步骤：
1. 将豆腐切成小块，放入开水中焯水，然后捞出备用。
2. 热锅冷油，下入葱、蒜末和豆瓣酱煸炒出香味。
3. 倒入猪肉末，翻炒至熟透。
4. 加入适量的辣椒粉和花椒粉，继续炒匀。
5. 倒入适量的生抽调味，再加入适量的盐。
6. 倒入适量的水，煮沸后放入焯水后的豆腐块，小火煮5分钟。
7. 最后用水淀粉勾芡，使酱汁显稠。
8. 装盘时可以撒上一些葱花作为装饰。

注意事项：
1. 炒肉末时要充分煮熟，确保食材卫生。
2. 根据自己的口味调整辣椒粉和花椒粉的用量，控制辣度。
3. 煮豆腐时注意火候，保持豆腐的嫩滑口感。
4. 在勾芡时要适量使用水淀粉，避免过度加淀粉影响口感。

这道家常麻婆豆腐烹饪简便，风味独特，既可作为主菜搭配米饭食用，也可作为素菜搭配其他主菜一同享用。火候的掌握以及调料比例的合理搭配是关键，喜欢麻辣口味的朋友可以尝试一下。