怎么炸蒿子好吃又简单

功效：蒿子炸至金黄酥脆的外皮，内部肉质鲜嫩多汁，不仅口感极佳，而且富含丰富的营养物质，如蛋白质、维生素等，对增强身体免疫力、促进消化等方面有着显著的功效。

材料：
1. 鲜嫩蒿子 500克
2. 鸡蛋 1个
3. 干淀粉 适量
4. 食用油 适量
5. 盐、胡椒粉 适量
6. 酱油 适量
7. 老抽 适量

做法步骤：
1. 将蒿子洗净后剪去硬根，然后把蒿子拍散成小段备用。
2. 鸡蛋打入碗中，加入适量盐、胡椒粉搅拌均匀，浸泡蒿子片，让蒿子均匀地裹上一层薄蛋液。
3. 干淀粉放入一个大碗中，将蛋液浸泡过的蒿子片一个一个放入碗中，用手轻轻拌动，使淀粉均匀地附着在蒿子上。
4. 锅中加入适量食用油，烧至油温六七成热，逐个放入裹好淀粉的蒿子片，用中小火炸至两面金黄酥脆。
5. 炸好的蒿子捞出沥油，装盘，备用。
6. 锅中留少许底油，放入酱油和老抽，快速翻炒均匀后倒入盘中的蒿子片上。

注意事项：
1. 炸蒿子时火候要掌握好，过早翻面会导致炸不熟，而过晚翻面则容易炸糊。
2. 淀粉要均匀地裹在蒿子表面，这样才能形成酥脆的外皮。
3. 在翻炒蒿子的过程中，火候要快，以免过度炒糊。

通过以上的步骤，你就可以享受一道美味的蒿子炸菜了。这道菜不仅简单易做，而且口感鲜美，营养丰富，适合全家人一起品尝。快来尝试一下吧！