排骨怎样炖好吃不油

炖排骨好吃且不油腻的关键在于选用瘦肉排骨，并采用合适的炖煮方法。以下是一种简单的炖排骨的方法：

材料：
- 瘦肉排骨500克
- 姜片适量
- 蒜瓣适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 盐适量
- 胡椒粉适量
- 清水适量

步骤：
1. 将瘦肉排骨放入锅中，加入足够的水，加入适量的料酒焯水，焯水可去除多余的油腥味。
2. 捞出焯水后的排骨，用清水冲洗干净。
3. 另起一锅，加入适量的清水，放入焯水后的排骨、姜片和蒜瓣，煮开后撇去浮沫。
4. 加入适量的生抽、盐和胡椒粉，根据个人口味调整调味品的使用量。
5. 转小火炖煮1-2小时，直到排骨肉烂熟，汤汁浓稠。
6. 超过煮炖时间后，可以根据个人喜好加入蔬菜或豆腐等配料，再煮熟即可。

通过以上步骤，你可以炖制出一道既美味又不油腻的炖排骨。