排骨和豆腐怎样炖好吃

炖排骨和豆腐是一道经典的家常菜，下面是一种简单的做法：

材料：
- 排骨适量
- 豆腐适量
- 姜片2片
- 蒜瓣适量
- 料酒适量
- 盐适量
- 酱油适量
- 糖适量
- 鸡精适量
- 淀粉水适量
- 葱姜蒜末适量
- 食用油适量

步骤：
1. 将排骨剁成小块，用开水焯水煮2-3分钟，去除血水和杂质。
2. 豆腐切块备用。
3. 锅中放入适量的食用油，加入姜片和蒜瓣炒香。
4. 加入排骨翻炒均匀，再加入一些料酒去腥。
5. 倒入足够的水，大火煮沸后撇去浮沫，改小火炖煮40-50分钟，直到排骨变得非常烂熟。
6. 加入切好的豆腐块，继续炖煮10-15分钟，让豆腐吸收汤汁的味道。
7. 调味：加入适量的盐、酱油、糖、鸡精，根据个人口味调整。
8. 用淀粉水勾芡，使汤汁变得浓稠。
9. 最后撒上一些葱姜蒜末，增加香味即可。

这样炖制出来的排骨豆腐煲，排骨鲜嫩可口，豆腐软糯入味，汤汁醇厚，相信会非常好吃。