如何蒸饺子皮不硬

要蒸饺子皮不硬，可以采取以下措施：

1. 饺子皮的制作：制作饺子皮时，面粉与水的比例要适当，不要过于干燥或潮湿。可以适量加入一些温水，这样可以增加面团的湿润度，制作出柔软的饺子皮。

2. 饺子馅的搅拌：搅拌饺子馅时，可以加入适量的水，搅拌至馅料有一定的湿润感。这样做可以使馅料更加湿润，避免蒸煮过程中饺子皮的干硬。

3. 包饺子时不要过度擀皮：擀面皮时，要保持面皮的适度厚度，不要擀得太薄。过薄的面皮容易煮熟后变硬。

4. 蒸饺子的时间：蒸饺子的时间控制要适当，一般蒸10-12分钟即可，避免过久蒸煮导致饺子皮变硬。

5. 蒸饺子时加入一些温水：在蒸饺子的蒸锅里加入一些温水，可以增加蒸煮过程中的湿度，使饺子皮更加柔软。

6. 蒸锅火候的掌握：放入蒸锅后，旺火闷一下开，然后换中小火蒸煮饺子。这样可以让饺子皮均匀受热，避免因高温导致的饺子皮变硬。

希望以上方法可以帮助你蒸出美味而柔软的饺子皮！