如何鉴别陈皮的好坏

1. 视觉鉴别：观察陈皮的外观色泽和形状。好的陈皮应为深黄色或红褐色，皮质坚实，表面有光泽，形状完整，没有破损。

2. 嗅觉鉴别：闻一闻陈皮的香气。好的陈皮应有浓郁的香气，香气清新而持久。

3. 咬一口鉴别：如果条件允许，可以尝试嚼一小块陈皮。好的陈皮吃起来应该口感酥脆，丝丝香气散发出来，而不应该苦涩或木质味。

4. 手感鉴别：触摸陈皮的表面和质地。好的陈皮应有光滑细腻的表面，且手感油滑。

5. 存放时间鉴别：陈皮的好坏也与其存放时间有关。较新鲜的陈皮质量更好，因为新鲜的陈皮香气浓郁，口感更好。

需要注意的是，以上方法只能作为一些参考指标，最可靠的方法是通过试吃或者购买陈皮前了解陈皮的来源和信誉，选择有口碑的商家购买。