去年的腊肉怎么处理才能吃

处理腊肉的方法有很多种，以下是其中几种常见的处理方法：

1. 水煮：将腊肉放入冷水中，加热至水开后，再煮10-15分钟。将腊肉捞出，切片或切块后可以用作炒菜或凉拌。

2. 蒸煮：将腊肉切片或切块后，放入蒸锅中蒸煮20-30分钟。可以单独食用，或加入其他菜肴中。

3. 炒炖：将腊肉切片或切块后，放入锅中炒至微焦，加入适量的水或汤炖煮30-40分钟。可以与豆腐、白菜等一起炖煮，增加味道。

4. 煎炸：将腊肉切片或切块后，放入热锅中煎至两面金黄。可以单独食用，或用来做煎蛋、煎饺等料理。

无论采用哪种处理方法，烹饪前最好先将腊肉用清水泡一下，可去除多余的盐分，使口感更佳。另外，由于腊肉本身含有较高的盐分和脂肪，食用时注意控制摄入量，以免对健康造成影响。