如何做油焖茄子

步骤1：准备材料：茄子、葱、姜、大蒜、干辣椒、生抽、老抽、糖、盐、鸡精、食用油。

步骤2：茄子洗净切成块状，放入盐水中浸泡10分钟，去除苦味。

步骤3：葱、姜、大蒜切末备用。

步骤4：将姜末、大蒜末、生抽、老抽、糖、盐、鸡精放入调味碗中混合成调味汁备用。

步骤5：热锅热油，油热后加入葱、姜、大蒜末炒香。

步骤6：加入干辣椒煸炒出香味。

步骤7：将沥干的茄子块放入锅中翻炒均匀。

步骤8：倒入调味汁，翻炒均匀。

步骤9：加入适量的清水，煮开后转小火焖煮10分钟。

步骤10：一边焖煮，一边搅拌茄子，保证茄子炖煮均匀。

步骤11：汤汁收浓时，关火装盘即可。

步骤12：油焖茄子完成，可以根据个人口味撒上少许葱花进行装饰。