大闸蟹为什么要蒸熟才能吃

大闸蟹是属于淡水蟹的一种，它的体内可能寄生有一些寄生虫和细菌，而且其消化系统也与人类略有不同。因此，为了杀灭寄生虫和细菌，确保食用安全，大闸蟹一般需要蒸熟才能食用。

此外，大闸蟹蒸熟后，蟹肉鲜嫩、香味浓郁，肉质也更易分离壳，更易于品尝和食用。