挖来的笋子怎样处理才能吃

处理笋子的方法有很多种，以下是一些常见的做法：

1. 剥皮切片：将笋子剥去外层皮，切成薄片，可以用来凉拌或者炒菜。

2. 炖煮：将笋子切成段或者片，加入汤或者清水中，加入适量的盐和调味料，煮至熟软即可。

3. 红烧：将笋子切成段，可以先用油炒一下，再加入适量的酱油、糖和调味料，炖煮至入味。

4. 炒菜：将笋子切成段或者片，可以和其他蔬菜一起炒，加入适量的调味料，翻炒均匀即可。

5. 凉拌：将笋子切成丝或者片，可以配以适量的调味料和调料，拌匀食用。

无论选择哪种做法，烹调时间不宜过长，以免影响笋子的口感。另外，切割笋子时需要小心，因为笋子的纤维较为坚硬，易引起刀伤。