豆腐为什么要加热才能吃

豆腐是一种以黄豆为原料制作的食品，它主要是通过将黄豆磨碎、加水榨汁、煮沸后加入凝固剂而制成。豆腐在制作过程中的热加工主要是为了使凝固剂充分激活，使豆浆凝固成豆腐。而凝固是一个化学反应过程，一般需要一定的温度才能发生。
同时，加热还可以提高豆腐的口感和食用安全性。在加热过程中，豆腐内部的水分会蒸发，使豆腐变得更加紧实和坚持，口感更好。另外，加热还能够杀死潜在的有害菌，提高食品的安全性，保证人们食用的安全健康。
因此，豆腐需要加热才能食用是基于食品安全和口感需求的考虑。