肉松如何做的蓬松

要做出蓬松的肉松，有几个关键的步骤：

1. 材料准备：选择质地较好的猪肉肉片或肉末，剃去油脂，撕成小块备用。

2. 腌制：将肉片放入腌料中腌制，腌料可以使用生抽、料酒、白胡椒粉、葱姜蒜和少许食盐拌匀，腌制时间最好在30分钟以上，让肉片充分吸收味道。

3. 蒸煮：将腌制好的肉片摆放在蒸锅中，用大火蒸煮15-20分钟，直到肉片熟透。

4. 曝晒：将蒸煮好的肉片放置在通风通透的地方曝晒，让肉片充分风干，时间最好在2-3个小时以上。

5. 切丝：将晾干的肉片切成细丝，可以使用切肉机或刀工。

6. 干燥：将切好的肉丝放置在低温、干燥的环境中进行干燥，时间最好在1-2天以上。可以将肉丝挂在通风的地方，或是放在烤盘中用低温烘烤。

7. 搓松：干燥后的肉丝会有些许结块，需要用手搓松，使之变得蓬松。

8. 包装：最后将肉松放入干净、密封的容器中保存，以防潮湿。

注意事项：
- 腌制时间不要过长，以免过咸。
- 曝晒和干燥过程需要充分，以保证肉松的干燥程度和口感。
- 在干燥过程中，可以适当摆放一些干燥剂，如干燥剂包或一些食品级吸湿剂，以帮助吸收空气中的湿气。
- 在搓松时要轻手轻脚，以免肉丝断裂。