糖为什么不能和鸡蛋一起煮

糖和鸡蛋不能一起煮是因为糖在高温下会经历化学变化，而鸡蛋在高温下也会发生物理和化学变化。当糖在高温下融化并开始变成焦糖时，它会产生大量的糖分解产物，这些产物会使糖浆变得黏稠并很容易粘在鸡蛋上。这会导致鸡蛋表面形成厚厚的焦糖层，使鸡蛋无法透过糖浆煮熟。此外，高温下，鸡蛋蛋白质也会发生变性，变得坚硬而干燥。因此，糖和鸡蛋最好是分开独立烹调，以确保最佳的烹饪效果。